野菜で変わる！

人参の葉のヒラヤーチー

 

～沖縄料理のヒラヤーチーは酒のつまみにもGood!
「平たく焼いたもの」という意味があるそうです。～

・人参の葉は３㎝ほどに切ります。
・小麦粉を溶き卵と出汁で溶き、生地を作ります。
・紅ショウガ、人参の葉、塩を入れ生地に
　なじませます。
・熱したフライパンに油をひき生地を薄く
　のばして両面焼きます。
・ポン酢しょうゆ、ソースなどお好みの調味料を
　つけてお召し上がりください。

　材料：人参の葉　２，３本
　　　　紅ショウガ 少量
　　　　出汁　2カップ
　　　　薄力粉　２００ｇ
　　　　卵　1個　
　　　　塩　少々　（お好みでシーチキン）

キュウリのピリ辛浅漬け

・キュウリは乱切りにし、きれいなビニール　袋に入れ醤油、ラー油を入れて袋ごとよ　くもみます。
　漬け具合はお好みですが５～１０分後
　には食べごろです。

　　材料：キュウリ　２～３本
　　　　醤油　　大さじ２
　　　　ラー油　小さじ１

島オクラとワカメの梅茶漬け

～オクラ好きに贈る
　　          オクラ好きのためのお茶づけです。～

・島オクラは茹でて輪切りにしておきます。
・ワカメは水で塩抜きをし、適当な大きさに切ります。
・シソは千切りにしておきます。
・鍋にお茶碗２杯分のお湯を入れ昆布茶を溶き、
　白ゴマを入れておきます。
・お茶碗にごはんを入れ材料をごはんの上にのせ、
   梅昆布茶を注げば出来上がり。

　材料（２人前)：ごはん　　　お茶碗軽く２杯分
　　　　　　　　　島オクラ　　４、５本
　　　　　　　　　ワカメ　　　お好みの量
　　　　　　　　　梅干し　　　大１個
　　　　　　　　　梅昆布茶　　適量
　　　　　　　　　青シソ　　　２枚
　　　　　　　　　白ゴマ　　　少々

ゴーヤの鰹節和え

～鰹節の旨味とゴーヤの苦味が出会った
　　　　　　シンプルなのにあとを引くおいしさ。～

・ゴーヤは縦半分に切りスプーンで中の種とワタを
　こそげとります。
・ゴーヤを２㎜ほどの厚さにスライスします。
・スライスしたゴーヤを少量の塩で塩もみし
　水分が出てきたらしぼります。
・鰹節と和えて完成です。
お好みで醤油をかけてお召し上がりください。

　材料：ゴーヤ　半本
　　　　鰹節
　　　　塩

島オクラとイカ刺しの青シソ和え

女性にうれしいヘルシーメニュー。

イカはビタミンE、亜鉛が豊富で高タンパク低カロリー。

そのうえ、脂肪を燃焼させる作用があるといわれるタウリンも含まれ、
ダイエットに効果的。

島オクラや青シソのようにビタミンAが豊富に含まれている食材と
いっしょにとることで、
免疫力を高め、美肌を保つ効果も期待できます。

・イカは食べやすい長さに細切りにする。
・島オクラは熱湯で茹で、冷水に取る。
　水気を切り、小口切りにする。
・ボールにイカ、オクラ、青じそを入れ和えます。
・ワサビ醤油を付けてお召し上がりください。

材料：いか（刺身用）
　　　　島オクラ４本
　　　　青シソ
　　　　ワサビ醤油

冷やし蒸しナス

キリッと冷やせば暑い日にうれしい一皿です。

・湯気の上がった蒸し機にナスを入れ柔らかくなるまで蒸します。
・蒸しあがったナスを冷まします。
・冷ましたナスを縦細切りにしお皿に盛ります。
・お皿にラップをして冷蔵庫で冷やします。
・食べる直前に冷蔵庫から出し刻んだ青じそとかつお節をかけ
　お醤油をかけてお召し上がりください。

材料：ナス２本
　　　　青シソ２枚
　　　　鰹節
　　　　醤油

インゲン竹輪のマヨテリ

おつまみに、お弁当にコロコロかわいい。

・サヤインゲンは少し固めに茹でておきます。
・竹輪の穴にインゲンを通します。
・インゲンを通した竹輪を４等分します。
・フライパンにマヨネーズを入れ火を付け竹輪を焼いていきます。
・醤油、酒、みりんを1：1：1入れ、味付けます。
・焦げやすいので火を調節して焼きます。

材料：竹輪４本
　　　　サヤインゲン８本
　　　　マヨネーズ　約小さじ２
　　　　醤油、酒、みりんを1：1：1

　　　　

梅キュウ

お酒をおいしく飲む前に。
お酒を飲み過ぎたな・・・という時に。
食欲のない時に。
疲れたな・・・という時に。
最近便秘気味・・・という時に。

梅キュウはあなたにやさしい一品です。

材料：キュウリ　3本
　　　　梅干し　5個
　　　　鰹節　少々

梅干しは裏ごしをし、鰹節を混ぜ合わせます。
お好みの大きさに切ったキュウリにつけてお召し上がりください。

乱切りにしたキュウリを梅に和えていただいてもGood。

モロヘイヤのイカ明太和え

　　　　～泡盛や焼酎によく合う。
　　　　　　　　　　　　　簡単でヘルシーなおつまみです。～

・モロヘイヤは水洗いし熱湯でさっと茹でます。
・茹でたモロヘイヤをザルにあげ水にさらし
　水気を絞ります。
・包丁で２cmほどに刻みます。
・モロヘイヤとイカ明太を和えてお皿に盛れば完成。