野菜で変わる！: トマト（赤べい）

2008年9 月14日 (日)

～トマトは、シンプルすぎるくらいがちょうどよい～

・トマトは湯むきし四分の一カットにします。
・スプラウトとトマトを和えドレッシングをかけて完成。

材料：中玉トマト　５個
　　スプラウト　　1/2パック
　　
ドレッシング：ワインビネガー　大さじ１
　　　　　　サラダ油　　　　大さじ1.5
　　　　　　塩、こしょう　適宜

・トマトは一口大に切ります。

・リッツにクリームチーズ、トマトをのせます。

・お好みで水菜やサラダからし菜、イタリアンパセリなどをのせて完成。

材料：リッツ

　　　　トマト

　　　クリームチーズ

　　　水菜やサラダからし菜、イタリアンパセリ等

・トマトを水洗いし、湯むきします。
・湯むきしたものを冷蔵庫でよく冷やします。

お好みでドレッシングをかけてもよいですが何もつけずにトマトの味をお楽しみください。

　材料（２人前）
　　アイコセット１ｐ

トマトは標高３０００メートルぐらいのアンデス地方が原産地。

日照量が多く、乾燥した、昼夜の寒暖の差が激しい、
厳しい自然環境のなかで生息していました。

トマトは高温多湿の日本の気候は苦手で
夏の梅雨時期に病気が出たりと非常に栽培が難しい野菜なんです。

日本に２０世紀頃に持ち込まれて以来、
種苗会社の努力で日本の気候でも作りやすく
日本人の味覚に合った品種改良が続けられてきました。

栽培方法にも工夫が必要で病気を出さないように又、
食しておいしいトマトを作る工夫が農家によってされております。
当園では病気対策と水分管理をするため
生食用トマトはビニールハウスで栽培しています。

水分管理とは・・・水分を極力切って育てるため。
もちろん、枯れない程度に・・・。（＾＾;;）
水分を切って栽培すると、
通常より収量が少なくなり収穫までの時間もかかってしまいます。
トマト自体の皮が硬くなるという難点もかかえていますが
味は凝縮し濃い味のトマトに仕上がるんです。

真夏には難しいのですが
昼夜の寒暖の差を大きくして栽培することにより
甘さが乗りフルーツトマトができあがります。　

いじけない程度にいじめると美味しくなる野菜もあるんですね。