野菜で変わる！

ナスともやしのチャンプル

 

～調味料は塩だけ。ニンニクの隠し味でコクをプラス。見た目は地味だが、あなどるなかれ！～

材料：もやし　１ｐ
　　　　ニラ　1/2束
　　　　ナス　２本
　　　　ニンニクすりおろし　１片分
　　　　（お好みで豚肉スライスや木綿豆腐）

調味料：塩

• もやしは水洗いし、ニラは３センチ程に切り、ナスは斜めいちょう切りにし、あく抜きをしておきます。
• よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、ナスがしんなりするまで炒めます。
• ニラ、もやし、すりおろしニンニクを入れさっと炒めます。
• 塩で味を調えて完成。

 

夏野菜のてんぷら

～なぜか食べたくなるなる、夏のてんぷら。ソバ等の軽い食事に野菜をプラス。～

材料：ナス等の夏野菜
　　　　人参、玉ねぎ、コーン等のかき揚げ

作り方は省略

ナスとベーコンののっけパン

 

～相性抜群のナス、ベーコン、チーズとガーリック。夏の朝、がっつり食べていってらっしゃい！～

材料：食パン　４枚
　　　　ナス　１本
　　　　ブロックベーコン　お好みで適宜
　　　　とろけるチーズ
　　　　ニンニクスライス　１片分
　　　　オリーブ油　
　　　　塩、コショウ

• フライパンにオリーブ油を入れ冷たいうちにニンニクスライスを入れ火をつけます。
• 細めの短冊切りにしたベーコン、２㎜程に切ったナスを入れてナスがしんなりするまで炒めます。
• 炒めた物に塩、コショウをして下味をつけます。
• 食パンに炒めたナス等、チーズをのせてオーブンできつね色になるまでこんがり焼きます。　

 

ナスとクッキングトマトのベーコン炒め

～ナスとベーコン、トマト、オリーブ油の相性抜群！～

・ナスは縦半分に薄切りにし、水にさらします。

・トマトはざく切りにします。

・ブロックベーコンは1センチほどの短冊切り。

・ニンニクは薄切りにします。

・フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク、ベーコン、ナス、トマトを入れ炒めます。

・水気がなくなってきたらワインもしくは水を少量入れ、炒め煮にします。

・材料が柔らかくなったら塩、コショウで味付けをします。

材料 ： ナス　3本

　　　　 クッキングトマト　4個　　

　　　　ブロックベーコン

　　　　ニンニク　２片

　　　　オリーブ油、塩、コショウ

夏野菜の揚げ浸し

～お好みで鶏肉を一緒に揚げて
　　　　　　合わせればボリュームのある一品に。～

• オクラはヘタのかたい部分を包丁でむく。
• カボチャは種とワタを取り、5～6ミリ幅に薄切りにします。
• ピーマンはヘタと種を取り1/4切りに。
• タッパーなどに付け汁を用意します。
• 熱したサラダ油で野菜を素揚げにします。
• 揚げた野菜は油をきり付け汁に漬けます。
• 漬けた野菜はタッパーごと冷蔵庫に入れ1～2時間おき味をなじませます。
• 薬味を乗せてお召し上がりください。
  

たくさん作って翌日にもいただけます。

材料：お好みの夏野菜適宜
　　　　　例：カボチャ、オクラ、ナス、ピーマン
　　　揚げ油
　　　漬け汁（めんつゆ：水　　１：１）
　　　薬味：青シソ、ショウガなど

冷やし蒸しナス

キリッと冷やせば暑い日にうれしい一皿です。

・湯気の上がった蒸し機にナスを入れ柔らかくなるまで蒸します。
・蒸しあがったナスを冷まします。
・冷ましたナスを縦細切りにしお皿に盛ります。
・お皿にラップをして冷蔵庫で冷やします。
・食べる直前に冷蔵庫から出し刻んだ青じそとかつお節をかけ
　お醤油をかけてお召し上がりください。

材料：ナス２本
　　　　青シソ２枚
　　　　鰹節
　　　　醤油

ナスとオクラのツルンとサラダ

～片栗粉をまぶしたナスとオクラのつるつる感が
　　　　　　　　　　　　　　　　暑い夏にうれしい一皿です。～

・ナスはサイコロ状に切り、水にさらしアク抜きをします。
・鍋にお湯を沸かします。
・ナスをザルにあげ水気を切り、片栗粉をまぶします。
・沸騰したお湯に片栗粉をまぶしたナスを入れ茹でます。
・オクラはそのままお湯で茹でザルにあげ水にさらします。
・オクラを１．５cmほどにぶつ切りにしナスと和えます。
・千切りに切った大葉をかけて完成。
・ドレッシングをかけても良いですがお醤油だけでも。

材料：ナス１本
　　　オクラ５本
　　　青シソ
　　　片栗粉
　　　醤油

ナスと厚揚げのチャンプルー

おろしニンニクでコクをプラス。
これが意外といいんです。

・よく熱したフライパンに油をひき、豚肉を入れ炒めます。
・豚肉の色が変わったら厚揚げを入れキツネ色に焼き色が付くまで炒めます。
・更にナスを炒めナスに火が通ったらニラ、もやしを入れてさっと炒めます。
・味付けは塩、鰹節。ここでおろしニンニクが登場です。
・味を整えたら火を止め、お皿に盛って完成。

材料：豚スライス肉
　　　　厚揚げ豆腐　１丁
　　　　ナス　大１本
　　　　ニラ　６，７本
　　　　もやし　半袋
　　　　塩
　　　　鰹節
　　　　おろしニンニク　１かけ分

ナスのそうめん風

ツルンとした食感で柔らかいので
　　　　　　　　　　　夏場の食欲のない大人にも良いですね。

・ナスをチーズおろし金で細切りにし水でさらします。
・切ったナスを熱湯で茹でます。
・お出汁に薄口しょうゆを入れ２cmほどに切ったニラを入れて煮ます。
・ニラが柔らかくなったら片栗粉でとろみを付けます。
・茹でたナスを入れて弱火で柔らかく煮ます。

材料：ナス
　　　　ニラ
　　　　だし汁
　　　　薄口しょうゆ
　　　　片栗粉

ナスと挽肉のピリ辛混ぜご飯

コチュジャンのピリ辛味を吸ったナスがご飯にとっても合うんです。
ついついたべすぎてしまうかも。

・ナスはサイコロ状に切り、水にさらしアク抜きをします。
・シシトウもナスと同じ大きさに切ります。
・良く熱したフライパンに油をひき挽肉を炒めます。
・ひき肉の色が変わってきたらナスを入れ炒めます。
（このときナスが油を吸うので油を回し入れてあげると良いでしょう）
・ナスがしっとり柔らかくなったらシシトウを入れさっと炒めます。
・合わせ調味料を入れて味をなじませたら火を止めます。
・炒めた物を温かいご飯にさっくり混ぜて完成です。
・仕上げにゴマをかけていただきます。

材料：豚挽き肉
　　　ナス
　　　ししとう
　　　白いご飯
　　　胡麻
合わせ調味料：醤油
　　　　　　　　　コチュジャン
　　　　　　　　　おろしニンニク
　　　　　　　　　酒
　　　　　　　　　塩