野菜で変わる！

ナスのスタミナ炒め

コチュジャンの香りが食欲をそそるスタミナ炒め。
ご飯にのせればスタミナ丼に！

・ナスは縦半分にしたものを斜め切りにし水にさらします。
・にんじんは短冊切りにします。
・豚肉は食べやすい大きさに切ります。
・豚肉に酒、塩、コショウ、ごま油、醤油で下味を付けておきます。
・よく熱したフライパンに（ナスが油を吸うので）少し多めに油をひき
　肉、ニンジン、ナスの順に入れ炒めます。
・すりおろしたニンニク、コチジャン、酒、醤油で合わせ調味料を作ります。
・炒めた野菜に塩コショウをし合わせ調味料で味を調え火を止めます。

材料：ナス　小２本
　　　　人参　１/２本
　　　　豚肉
合わせ調味料：酒、コチュジャン、おろしニンニク、醤油
　　　　　　　　　塩、コショウ
　　　　

『ナスは栄養ナス』（？！）なんてもう言わせない！！

栄養価が低いと定評のナスですが
皮の紫色の成分「ナスニン」は
がんや動脈硬化、老化などを促す活性酸素
を消去する働きがあるといわれています。

この働きは加熱しても変わらないので
調理して沢山食べちゃいましょう！

又、ナスに含まれる『コリン』という成分は
肝臓に脂肪がたまるのを防ぎ、神経系の
伝達を促してくれます。

大人から子供まで積極的にとりたい野菜ですね。