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これがナス？！
まるで極上のステーキ。
別名『トロナス』と言うのも納得です。
・白ナスはヘタを切り落としお好みで皮をむき
２cmほどに輪切りにします。
切ったナスを水にさらしアク抜きをします。
・水から上げ、水気を切り小麦粉をすり込みます。
・よく熱したフライパンに油をひき中火でナスを入れ焼いていきます。
・ナスを両面焼き、塩、コショウをふり味付けします。
・柔らかくなったら火を消しフライパンからお皿に盛ります。
・再びフライパンに火をつけバターを入れ溶かし、ワインを入れ煮立たせます。
・塩、コショウ、レモン汁を入れ味付けし火を止めソースの出来上がり。
・白ナスのソテーにソースをかけ、付け合わせにオクラを添えて完成です。
材料：白ナス 3個
小麦粉 適宜
塩、コショウ 少々
ソース：白ワイン 60ｃｃ
バター 15ｇ
レモン汁 半個分
塩、コショウ
島オクラとモロヘイヤのダブル「ムチンパワー」でカラダお掃除。
シソドレッシングでサッパリといただきます。
・熱湯でモロヘイヤを茹で２cmほどに刻みます。
・島オクラを歯ごたえが残る程度にさっと茹で縦半分に切ります。
・お皿に大葉をひきモロヘイヤ、島オクラを盛ってシソドレッシング
をかけてお召し上がりください。
材料：モロヘイヤ１束
島オクラ１００ｇ
大葉
シソドレッシング
とろっととろける食感は白ナスならでは。
シンプルな味付けで白ナスの味を楽しみます。
・白ナスはヘタを切り落としお好みで皮をむき
サイコロ状に切り水にさらしてアク抜きをします。
・ウィンナーもぶつ切りにします。
・ニンニクを２片分スライスします。
・フライパンを熱しオリーブ油をひきニンニクを入れ香りを出します。
・更にナスとウィンナーを入れ炒めます。
・ナスが柔らかくなってきたら塩、コショウで味付けし火を止めます。
材料：白ナス２個
ウィンナー５本
ニンニク２片
オリーブ油
塩・コショウ
～泡盛や焼酎によく合う。
簡単でヘルシーなおつまみです。～
・モロヘイヤは水洗いし熱湯でさっと茹でます。
・茹でたモロヘイヤをザルにあげ水にさらし
水気を絞ります。
・包丁で２cmほどに刻みます。
・モロヘイヤとイカ明太を和えてお皿に盛れば完成。
～片栗粉をまぶしたナスとオクラのつるつる感が
暑い夏にうれしい一皿です。～
・ナスはサイコロ状に切り、水にさらしアク抜きをします。
・鍋にお湯を沸かします。
・ナスをザルにあげ水気を切り、片栗粉をまぶします。
・沸騰したお湯に片栗粉をまぶしたナスを入れ茹でます。
・オクラはそのままお湯で茹でザルにあげ水にさらします。
・オクラを１．５cmほどにぶつ切りにしナスと和えます。
・千切りに切った大葉をかけて完成。
・ドレッシングをかけても良いですがお醤油だけでも。
材料：ナス１本
オクラ５本
青シソ
片栗粉
醤油
え？！キュウリを煮るの？！
生で食べるのと違った食感が楽しめます。
梅とキュウリで豚の角煮がさっぱり味に。
・豚肉は４×２cmほどに切り下ゆでしアクと余分な油、くさみを流します。
・厚手の鍋に水を入れ沸騰させ下茹でした豚肉、生姜、砂糖、
みりんを入れ煮込みます。
・３０分ほど煮込んだら梅干し、醤油入れてさらに煮詰めます。
・肉が軟らかく煮え、煮汁が少なくなってきたら食べやすい大きさに切った
キュウリを鍋に入れサッと煮ます。
キュウリの火の通りはお好みで煮込み時間で調節してください。
材料：豚バラ肉ブロック
キュウリ１～２本
梅干し
酒１：みりん１：醤油１、砂糖少々
オクラのネバネバ成分ムチンは・・・
・胃の粘膜を潤し胃を保護する働きがあります。
・タンパク質の消化を助け、効率よく栄養を吸収させます。
・整腸作用を促し老廃物を出す働きがあります。
熱い夏は汗をかいて体内の水分が凝縮しているので
血液はドロドロ、便も硬くなりがち。
オクラを食べて体の中の老廃物をどんどん外に追い出しちゃいましょう！
我が家でオクラお気に入りなのは『島オクラ』。
沖縄で生活していた頃、近所のオバーからもらった島オクラの味が
忘れられず今年も栽培しています。
オバーからいただいた島オクラは１５cmを超える巨大オクラ。
大きくなりすぎてもったいないからくれたのかと思いきや
大きさからは想像できないほど柔らかく
ねっとりきめ細やか。
味はやさしい甘味すら感じられる
まさに、オバーの愛情たっぷりの島オクラでした。
オバー自慢の島オクラ！
オススメです。
若獲りのプリップリインゲンは
疲れた身体を癒してくれる緑黄色野菜です。
カロチンやビタミンＡ、Ｂ群、Ｃ、
カルシウム、リン、食物繊維などが
バランスよく含まれている野菜です。
・カロチンは細胞の老化防止や抵抗力をつける効果
・ビタミンＢ群は疲労回復などに効果
・食物繊維には腸を調える働き
・カルシウムには骨の強化
・カリウムには体内の水分量を調節して
むくみ解消の効果が期待できます。
子供に嫌われる苦味や野菜臭さが少ない野菜なので
サヤインゲンなどで点数稼ぎ（？）をしたいものです。
勿論、私の疲れをいやしてくれるから家族みんなで食べましょう。
おろしニンニクでコクをプラス。
これが意外といいんです。
・よく熱したフライパンに油をひき、豚肉を入れ炒めます。
・豚肉の色が変わったら厚揚げを入れキツネ色に焼き色が付くまで炒めます。
・更にナスを炒めナスに火が通ったらニラ、もやしを入れてさっと炒めます。
・味付けは塩、鰹節。ここでおろしニンニクが登場です。
・味を整えたら火を止め、お皿に盛って完成。
材料：豚スライス肉
厚揚げ豆腐 １丁
ナス 大１本
ニラ ６，７本
もやし 半袋
塩
鰹節
おろしニンニク １かけ分
コリコリとした食感が楽しい。
食物繊維がたっぷりのスープです。
・ヤングコーンは皮をむいて縦半分に切ります。
・ニラは３，４ｃｍほどに切り、人参はピ―ラーでリボン状に切ります。
・きくらげは水に戻して食べやすい大きさにちぎっておきます。
・エノキは長さを半分に切ります。
・鶏ガラスープに材料を入れ煮込み、塩、コショウ、ナンプラーで味付けします。
・味付けをしたスープに水溶き片栗粉を回し少しとろみを付けます。
・仕上げにゴマ、針生姜を入れて完成。
材料：ヤングコーン
ニンジン
ニラ
えのき
きくらげ
鶏ガラスープ
片栗粉
塩、コショウ、ナンプラー
お好みで煎り胡麻、針生姜