野菜で変わる！

ナスのスタミナ炒め

コチュジャンの香りが食欲をそそるスタミナ炒め。
ご飯にのせればスタミナ丼に！

・ナスは縦半分にしたものを斜め切りにし水にさらします。
・にんじんは短冊切りにします。
・豚肉は食べやすい大きさに切ります。
・豚肉に酒、塩、コショウ、ごま油、醤油で下味を付けておきます。
・よく熱したフライパンに（ナスが油を吸うので）少し多めに油をひき
　肉、ニンジン、ナスの順に入れ炒めます。
・すりおろしたニンニク、コチジャン、酒、醤油で合わせ調味料を作ります。
・炒めた野菜に塩コショウをし合わせ調味料で味を調え火を止めます。

材料：ナス　小２本
　　　　人参　１/２本
　　　　豚肉
合わせ調味料：酒、コチュジャン、おろしニンニク、醤油
　　　　　　　　　塩、コショウ
　　　　

ジャガイモとピーマンのシャキシャキ炒め

シャキシャキとした歯ごたえを楽しむ炒めものです。

・ジャガイモ、ピーマンは千切りにし
　肉は４ｃｍほどに切ります。
　（ジャガイモは水にさらしアク抜きをします）
・よく熱したフライパンに油をひき、強火で肉を炒めます。
　肉の色が変わってきたらジャガイモを入れ炒めます。
　さらにピーマンを入れさっと炒めます。
・塩、コショウをして味を整え完成。

材料：ジャガイモ
　　　　ピーマン
　　　　豚肉
　　　　塩、コショウ、サラダ油

ポテ・チーズボール

ポンポン口にほおりたくなる。
外はカリっと中はしっとり。
子供のおやつや大人のお酒のおつまみにgood!

成形は子供にやってもらえるので作っても食べても嬉しいですね。

・ジャガイモは皮をむき茹でて柔らかくしマッシュします。
・材料を混ぜ一口大に丸めます。
・揚げ油できつね色になるまで揚げます。

材料：ジャガイモ　300ｇ
　　　　片栗粉大さじ2　1/2
　　　　パルメザンチーズ大さじ2
　　　　塩　小さじ　1/3
　　　　揚げ油
　　　　お好みでケチャップをかけても

『ナスは栄養ナス』（？！）なんてもう言わせない！！

栄養価が低いと定評のナスですが
皮の紫色の成分「ナスニン」は
がんや動脈硬化、老化などを促す活性酸素
を消去する働きがあるといわれています。

この働きは加熱しても変わらないので
調理して沢山食べちゃいましょう！

又、ナスに含まれる『コリン』という成分は
肝臓に脂肪がたまるのを防ぎ、神経系の
伝達を促してくれます。

大人から子供まで積極的にとりたい野菜ですね。

ゴボウの甘唐バター醤油焼き

～おつまみやお弁当にもうれしい♪～

・ゴボウは斜め切りにします。
・切ったゴボウにかたくり粉を薄く
　はたきます。
・熱したフライパンにバターをひき
　中火でゴボウを焼いていきます。
・こんがり焼けたゴボウに合わせ調味料を
　入れ火を止めます。

材料：ゴボウ
　　　かたくり粉
　　　バター
　　　醤油、砂糖、酒各大さじ１
　　

５年後の私 元気宣言

家族の健康は私が守るしかないでしょう！

タイトルではでっかいこと言ってみましたが
「まもれたらな～・・・」くらいに思っています。（＾＾；；）

３人の子供を育てていると「病院のはしご」ではないですが
この子とこの子が小児科でこの子は耳鼻科で・・・と、一日の大半を病院で過ごすこともあるんです。

いくら小児医療費が軽減されているからって、それってつまらないですよね。

どうせ子供と過ごすんだったら楽しく過ごしたいもの。

楽しく過ごすためには健康が一番！

健康な体はやっぱり食事からでしょう、ということで「食」とテーマに
ブログを開設してみました。

でもね・・・家族の健康を守るのは「私」ではなくて

農薬を使わずに有機質肥料で大事に大事に野菜を育ててくれる

　　　　　　　　　　　　お父ちゃん

なのでした。

そして野菜を育むこの「大地」にも感謝です。

離乳食をはじめ大人の料理まで
日々の食事をよだれが垂れそうな写真（？！）とともにつずっていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農家の嫁：ハルハルでした。

ジャガイモと人参の野菜餃子

家族全員で楽しめる野菜餃子。
離乳食中期の赤ちゃんには中身だけ。

肉を使わず簡単ヘルシー♪

・ジャガイモと人参、ニンニクはすりおろします。
・ニラはみじん切り。
・材料を混ぜ合わせ調味料で味を付けます。
・餃子の皮に具を包んで焼きます。

注）具に水分が多いので水分を少し落としながら包みます。
　　包んだ餃子はすぐに焼きましょう。

材料：ジャガイモ大１個
　　　　ニンジン中１本
　　　　ニラ５本程度
　　　　ニンニク１片
　　　　塩、コショウ
　　　　ごま油
　　　　サラダ油
　　　　

ジャガイモの栄養価

見た目は地味ですがジャガイモは
意外と凄いんです！
ビタミンＢ１、Ｃが豊富で
これらはデンプンで包まれているので
加熱分解されにくく火を通しても損失は
半分程度。
更に！じゃがいもには最近話題の
アンチエイジングパワーを持つ
『アルファリポ酸』が含まれているんです。
アルファリポ酸は抗酸化作用がビタミンＣ
ビタミンＥの400倍！！
あなどるなかれ！ジャガイモパワー！！

今年のジャガイモ収穫始ってます！

ジャガイモで何を作ろうか・・・ワクワクします。

ニラたまそうめん

ご飯もない、時間もない！そんな時に役に立つのがそうめん。
そうめんは早く茹るので離乳食には重宝します。
茹でる前に短くおってから茹でればあとから箸できる必要がありませんね。

大人はニラたまスープにニラたまオムレツにならなかった
スクランブルニラたまってかんじです。（＾＾；；）
（時間のない時は何をしてもうまくいきません笑）

「ニラは　体にいいんだぞ～。
　　　カルシウム、鉄、ミネラルが豊富なんだから。
　　　　　　　　　　　　　　皆食べてよ～！」

っていうのは言い訳で
時間がなかったのですべての材料を使い回しただけでした。
時間はなくてもしっかり写真は撮りました。

お夕飯はちゃんと作るからね。