野菜で変わる！

トマト・オン・リッツ

・トマトは一口大に切ります。

・リッツにクリームチーズ、トマトをのせます。

・お好みで水菜やサラダからし菜、イタリアンパセリなどをのせて完成。

材料：リッツ

　　　　トマト

　　　クリームチーズ

　　　水菜やサラダからし菜、イタリアンパセリ等

キュウリのピリ辛浅漬け

・キュウリは乱切りにし、きれいなビニール　袋に入れ醤油、ラー油を入れて袋ごとよ　くもみます。
　漬け具合はお好みですが５～１０分後
　には食べごろです。

　　材料：キュウリ　２～３本
　　　　醤油　　大さじ２
　　　　ラー油　小さじ１

イエローアイコとアイコのカクテルサラダ

・トマトを水洗いし、湯むきします。
・湯むきしたものを冷蔵庫でよく冷やします。

お好みでドレッシングをかけてもよいですが何もつけずにトマトの味をお楽しみください。

　材料（２人前）
　　アイコセット１ｐ

ゴーヤのスパゲティー

・ゴーヤは縦半分に切り中のワタと種を
　スプーンでこそげとります。
・ゴーヤは厚さ５㎜ほどに切ります。
・人参は短冊切り、ニンニクは薄く輪切りに。
・フライパンにオリーブ油をひき火にかけ
ニンニクを入れ香りを出します。
・フライパンに人参とベーコンを入れ炒めます。
人参に火が通ったらゴーヤを入れさっと炒めます。
・茹で上がったスパゲティーを
野菜を炒めたフライパンに入れ軽く炒め合わせ塩、
コショウで味を調えます。
・スパゲティーをお皿に盛り上に卵の黄身を乗せ食べる時に
黄身を崩してスパゲティーにからめていただきます。
　材料（２人前）：ゴーヤ　　1/2本
　　　　　　　　人参　　　1/2本
　　　　　　　　ベーコン　4枚
　　　　　　　　ニンニク　1片
　　　　　　　　卵の黄身　2個分
　　　　　　　　オリーブ油　適量
　　　　　　　　スパゲティー200ｇ
　　　　　　　　塩、コショウ

空芯菜と豚肉のエスニック炒め

・葉を手でもぎ、茎と分けます。
・茎を斜め切りにし、葉は半分に切ります。
・ニンニク１片生姜１かけをすりおろします。
・豚スライス肉を食べやすい大きさに切り
　すりおろしニンニク、生姜、酒、醤油を
　入れ下味を付けておきます。
・油をひいたフライパンで豚スライス肉を　フライパンで炒め、肉に火が通ったら
　空芯菜の茎を入れ炒めます。
・茎が柔らかくなってきたら葉の部分を入れさらに炒めます。
・味付けにコショウとナンプラーを入れ味を調えます。

　材料：空芯菜１束
　　　　豚スライス肉
　　　　ニンニク１片
　　　　生姜１かけ
　　　　醤油、酒
　　　　ナンプラー、コショウ

空芯菜は調理後時間がたつと色が変わりますので
調理後はお早めにお召し上がりください。

島オクラとワカメの梅茶漬け

～オクラ好きに贈る
　　          オクラ好きのためのお茶づけです。～

・島オクラは茹でて輪切りにしておきます。
・ワカメは水で塩抜きをし、適当な大きさに切ります。
・シソは千切りにしておきます。
・鍋にお茶碗２杯分のお湯を入れ昆布茶を溶き、
　白ゴマを入れておきます。
・お茶碗にごはんを入れ材料をごはんの上にのせ、
   梅昆布茶を注げば出来上がり。

　材料（２人前)：ごはん　　　お茶碗軽く２杯分
　　　　　　　　　島オクラ　　４、５本
　　　　　　　　　ワカメ　　　お好みの量
　　　　　　　　　梅干し　　　大１個
　　　　　　　　　梅昆布茶　　適量
　　　　　　　　　青シソ　　　２枚
　　　　　　　　　白ゴマ　　　少々

ゴーヤの鰹節和え

～鰹節の旨味とゴーヤの苦味が出会った
　　　　　　シンプルなのにあとを引くおいしさ。～

・ゴーヤは縦半分に切りスプーンで中の種とワタを
　こそげとります。
・ゴーヤを２㎜ほどの厚さにスライスします。
・スライスしたゴーヤを少量の塩で塩もみし
　水分が出てきたらしぼります。
・鰹節と和えて完成です。
お好みで醤油をかけてお召し上がりください。

　材料：ゴーヤ　半本
　　　　鰹節
　　　　塩

ゴーヤとシーチキンのポン酢サラダ

～シャキシャキした食感と爽やかな苦みがうれしい。～

・ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中の種とワタをこそげとります。
・縦半分に切ったゴーヤを１㎜程にスライスします。
・スライスしたゴーヤを水にさらしシャキッとさせます。
・ゴーヤを水から上げ、水気を切ってお皿に盛りシーチキンを和えます。
・お召し上がりいただく直前にポン酢をかけて完成です。

　材料：ゴーヤ　1/2本
　　　　シーチキン１/２缶
　　　　ポン酢

空芯菜（エンサイ）と鶏肉のスパゲティー

・空芯菜は葉を手でもぎ、茎と分けます。
・茎を斜め切りにし、葉は半分に切ります。
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティ―を茹でます。
・スパゲティ―を茹でている鍋に鶏のササミを入れ一緒に茹でます。
・フライパンを熱し、オリーブ油を入れスライスしたニンニクを
　香りを出します。
・空芯菜の芯の部分を入れ炒めます。
　芯がしんなりしてきたら葉の部分を入れさらに炒めます。
・茹で汁少々と茹であがったササミをほぐし入れ
　炒め合わせます。
・塩コショウで味を整え茹であがったスパゲティ―を入れて完成。

材料≪2人前≫
エンサイ　半束
鶏のササミ4本
スパゲティ―２００ｇ
ニンニク1片
塩、コショウ、オリーブ油

キュウリとタコの酢の物

～夏になるとなぜか食べたくなる
　　　　　　　　　　昔ながらの食べ方です。～

・キュウリは塩すりをして熱湯に１０秒間入れ
　すぐに取り出し冷水にさらします。
　（キュウリを色鮮やかに仕上げ、皮のエグ味をなくす下処理です。）
・キュウリを切り落とさない程度に切り目を入れ
　２ｃｍほどで切り落とします。
・キュウリは塩もみをしておきます。
・タコは食べやすい大きさに切ります。
・調味料を混ぜキュウリとタコを入れて完成。

材料：キュウリ　２本
　　　タコ調味料：米酢３：砂糖２：醤油１
（米酢を使うと酢が立たなくまろやかに
　　　　　　　まろやかに仕上がります。）