野菜で変わる！

夏野菜のてんぷら

～なぜか食べたくなるなる、夏のてんぷら。ソバ等の軽い食事に野菜をプラス。～

材料：ナス等の夏野菜
　　　　人参、玉ねぎ、コーン等のかき揚げ

作り方は省略

キャベツとベーコンのクリームパスタ

～黒コショウで味を締めてカルボナーラ風に。～

材料２人前：パスタ　200ｇ
　　　　　　キャベツ　１/４玉
　　　　　　玉ねぎ　１玉
　　　　　　ベーコン　200ｇ
　　　　　　生クリーム　200ｍｌ
　　　　　　卵黄　２個分
　　　　　　パスタのゆで汁　おたま１杯弱
　　　　　　パスタを茹でる塩　大さじ２
　　　　　　荒引きコショウ　少々

・ベーコンは幅１センチに切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
・生クリームと卵黄を混ぜておく。
・パスタを茹でるお湯を４リットルほど沸かします。
・フライパンに油を入れ、熱しベーコンを入れます。
　ベーコンの周りがカリカリする位まで弱火でベーコンだけ炒めます。
・塩を加えたお湯でパスタをゆで始めます。
・フライパンに玉ねぎを中火で炒めしんなりしたらキャベツを入れさらに炒めます。
・パスタの茹で汁を入れて少し煮詰めます。
・湯で上がったパスタの水気を切ってフライパンに加え全体を混ぜ合わせます。
・卵黄と生クリームを混ぜ合わせたものを加えて火を止め全体を素早く和えます。
・塩コショウで味を調えてお皿に盛ります。 

レタスとハムのサラダ ～新玉ねぎのドレッシング～

目にもきれいな春色サラダ。シャキッとみずみずしいサラダです。

材料：レタス（美味タス）　1/2玉　
　　　ハム　３枚　
　　
新玉ねぎのドレッシング材料：新玉ねぎすりおろし　中1/4分
　　　　　　　　　　　　　　サラダ油
　　　　　　　　　　　　　　酢
　　　　　　　　　　　　　　塩、コショウ
　　　　　　　　　　　　　　砂糖少々

・レタスは水洗いをして食べやすい大きさに手でちぎります。
・ハムは１/８カットにしレタスと一緒にお皿に盛ります。
・すりおろした玉ねぎに酢、塩、コショウ、砂糖少々を混ぜ合わせ塩が溶けるまで良くかき混ぜます。
・少しずつサラダ油を入れてその都度かき混ぜます。
・良くかき混ぜ乳化したら食べる直前にレタスにかけてお召し上がりください。　　　　

レタスとハムのコンソメスープ

レタスとハムがあれば５分できるスピードスープ♪

材料：レタス（美味タス）３、４枚
　　　ハム　３枚
　　　タマネギ　中１個
　　　コンソメキューブ　１個
　　　塩、コショウ、しょうゆ

・レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。
・玉ねぎは繊維に沿って千切りにします。
・ハムは1/8切りにします。
・沸騰したお湯に玉ねぎとコンソメキューブを入れ煮立たせます。
・塩、コショウ、しょうゆ少々で味を調えレタスとハムを入れてます。
・レタスの色が変わったら火を止め完成。
　　　
 

かぶと新玉ねぎのバターソースパスタ

　

 ～ベーコンの香ばしい香りが食欲をそそります。～

材料（２人前）：パスタ　200ｇ
　　　　　　　　かぶ　小４個
　　　　　　　　新玉ねぎ　小２個
　　　　　　　　ブロックベーコン　約100ｇ
　　　　　　　　ニンニクスライス　１片分
　　　　　　　　オリーブ油
　　　　　　　　バター　２０ｇ
　　　　　　　　塩、コショウ　適宜

・たっぷりのお湯に塩を入れパスタを茹でます。
・かぶは1/6カットにして葉の部分は３センチほどに切ります。
・玉ねぎは１/８カットにし芯を切り落としておきます。
・ブロックベーコンは厚みをつけた約５ミリほどの短冊切りにします。
・フライパンにオリーブ油をしきニンニクを入れ香りを出します。
・香りが出たらニンニクを取り出しベーコンを入れ中火で炒めます。
・かぶ、玉ねぎ、かぶの葉を順に入れて炒め合わせます。
・パスタの茹で汁をお玉２杯分フライパンに入れバターを加えます。
・茹であがったパスタをフライパンに入れてソースをからめ合わせます。
・塩、コショウで味を調えて完成。

春野菜のグリル

 ～ゴロゴロっとした存在感。口に含むと春の味が広がります。～

材料：新玉ねぎ　小２個
　　　かぶ　小３，４個
　　　新じゃが　中２個
　　　ニンニク　１片
　　　オリーブ油
　　　塩、コショウ　適宜

・新玉ねぎは芯を切り落とさないで1/4カットにします。
・小かぶは1/2カットもしくは1/4にします。
・新じゃがはほかの大きさに合わせて食べやすい大きさにカットします。
・ニンニクはスライスしておきます。
・たっぷりのお湯で新じゃが、カブ、新玉ねぎの順にさっと茹でます。
・フライパンにオリーブ油を入れスライスニンニクを入れ香りを出します。
・ニンニクの香りが出たらフライパンからニンニクを取り出します。
・さっと茹でた野菜をフライパンに入れグリル。焼き色がついてきたら塩、コショウで味を調えます。
・お好みでドライパセリを振ってもＧood！

新玉ねぎのフライ

 ～新玉ねぎならではのジューシーさと甘みを堪能する。～

材料：新玉ねぎ　小３個
　　　小麦粉　適宜
　　　溶き卵　1個分
　　　パン粉　適宜
　　　揚げ油
　　　

・新玉ねぎは皮をむき1/4カットにします。
　注）芯を切り落としてしまうとバラバラになってしまうので付けたままの状態です。
・カットした玉ねぎに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせパン粉をつけます。
・衣がついた玉ねぎに楊枝を挿します。
　（楊枝を挿すことで調理中にバラバラにならないのと食べやすくなります。）
・揚げ油できつね色になるまで揚げます。
・お好みでソースやお塩でいただきます。

野菜たっぷりアサリのクラムチャウダー

～あったかスープで体の内側から元気～

・アサリは一晩塩水につけて砂抜きをしておきます。
・野菜は食べやすい大きさに切り揃えます。
・鍋にお湯を沸かしアサリを入れ、一煮立ちさせます。
・アサリの出汁と貝に分け、更に貝から身を取り外します。
　　（スープとして食べやすくする下処理です）
・厚手の鍋に油をひき、ベーコンと野菜を炒めます。
・炒めた野菜の鍋にアサリの出汁を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
・仕上げに牛乳、アサリの身を入れて一煮立ちさせ、塩、コショウで味を調えます。

材料　：　白菜、玉ねぎ、にんじん、カボチャ、ジャガイモ、
　　　　　　人参の葉のみじん切り　等・・・
　　　　　　アサリ、牛乳、塩、コショウ