野菜で変わる！

ドライ人参葉の作り方

 ～グリルやソテーにぴったり。
　　　　　ほんのり人参の甘い香りとほろ苦さが魚料理によく合います。
　　　　　　彩りも良く、瓶に入れておけば数カ月は保存できるのであると重宝します。～

葉と根を分けます。人参の大きさによっては茎が硬いので分けてしまいます。

 

電子レンジで約5分加熱。こんもり盛っていた葉がペッタンコ。カリカリになりました。

 

パリパリの葉を手で揉んで適当な大きさにします。

 

瓶に入れ、乾燥材を入れて保存。

ポタージュに一振り、グリルに一振り、ソテーに一振り・・・。

いつもの料理に一振りすれば彩りも良く仕上がります。

常備ドライハーブとしてストックしてください。

 

姫人参（間引き人参）のピクルス

～さっぱりとした甘さに、口の中にほのかに残るスパイシーさ。
　　お酒のあてとしてはもちろん、ピクルスだけでもポリポリいけちゃいます。～

ピクルス液材料：ワインビネガー（なければ米酢で代用）100ｃｃ
　　　　　　　　　　白ワイン　100ｃｃ
　　　　　　　　　　砂糖　16ｇ　 →ハチミツでもGOOD!
　　　　　　　　　　ローリエ、クローブ等のスパイス　適宜
　　　　　　　　　　とうがらし　1本
　　　　　　　　　　ニンニク　1片
　　　　　　　　　　粒こしょう　少々
　　　　　　　　　　塩　　少々

材料：姫人参　10本程度→ピクルス液に浸かれば何本でもOK

• 鍋にピクルス液の材料を全部入れ、一煮立ちさせます。
• ピクルス液を冷まして瓶に詰め適当な大きさに切った姫人参（皮つきでOK)
  を入れて漬けます。

↑写真は赤玉ねぎも一緒に漬けこみました。
赤玉ねぎの旨味と香りが溶け出して味に深みが出ました。
もちろん、赤玉ねぎだけでなく、いろんな野菜でピクルスは楽しめます。

漬けこんでから約2週間で食べごろです。
（我が家は2週間前になくなってしまいますが・・・；；）

更に、さらに！
漬け終わった漬け汁はお好みのオイルを入れてドレッシングを作りましょう♪
漬けた野菜の旨味も手伝って深い味わいのドレッシングに。

姫人参はその他、ぬか床をお持ちの方であればぬか漬けでも姫人参を美味しくいただけます。
お試しあれ。

小松菜とイカのガーリック炒め

～おひたしだけではもったいない。　小松菜は炒めても　Good！ ～

材料：小松菜　1束
　　　　イカ　　　１ぱい
　　　　ニンニク　１片
　　　　オリーブ油　適量
　　　　塩　コショウ　適量

作り方：

• 小松菜は３㎝ほどに切り分けます。
• イカは幅１ｃｍの短冊切りに、ニンニクはスライスしておきます。
• フライパンを熱し、オリーブ油を熱しイカを塩コショウをしながら炒めます。
• イカに火が通ったらお皿に一度上げておきます。
• フライパンに再びオリーブ油をひき、ガーリックスライスを入れ香りを出します。
• 小松菜を合わせて炒め、先に炒めておいたイカを合わせ塩、コショウで味を調えて完成。

一口メモ：
ピリ辛がお好きな方は鷹の爪を入れてぺペロンチーノ風にしても。
パスタと一緒にしても良いですね。