野菜で変わる！

空芯菜（エンサイ）と鶏肉のスパゲティー

・空芯菜は葉を手でもぎ、茎と分けます。
・茎を斜め切りにし、葉は半分に切ります。
・鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、スパゲティ―を茹でます。
・スパゲティ―を茹でている鍋に鶏のササミを入れ一緒に茹でます。
・フライパンを熱し、オリーブ油を入れスライスしたニンニクを
　香りを出します。
・空芯菜の芯の部分を入れ炒めます。
　芯がしんなりしてきたら葉の部分を入れさらに炒めます。
・茹で汁少々と茹であがったササミをほぐし入れ
　炒め合わせます。
・塩コショウで味を整え茹であがったスパゲティ―を入れて完成。

材料≪2人前≫
エンサイ　半束
鶏のササミ4本
スパゲティ―２００ｇ
ニンニク1片
塩、コショウ、オリーブ油

空芯菜（エンサイ）のエスニック炒め

・葉を手でもぎ、茎と分けます。
・茎を斜め切りにし、葉は半分に切ります。
・ニンニク１片生姜１かけをすりおろします。
・豚スライス肉を食べやすい大きさに切り
　すりおろしニンニク、生姜、酒、醤油を
　入れ下味を付けておきます。
・油をひいたフライパンで豚スライス肉を　フライパンで炒め、肉に火が通ったら
　空芯菜の茎を入れ炒めます。
・茎が柔らかくなってきたら葉の部分を入れさらに炒めます。
・味付けにコショウとナンプラーを入れ味を調えます。

　材料：空芯菜１束
　　　　豚スライス肉
　　　　ニンニク１片
　　　　生姜１かけ
　　　　醤油、酒
　　　　ナンプラー（なければ醤油でも可）
　　　　コショウ

空芯菜は調理後時間がたつと色が変わりますので
調理後はお早めにお召し上がりください。

空芯菜（エンサイ）で変わる!

～ビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜。
　　           　　独特の食感がやみつきになります！～

アジアで人気の高いエンサイ（空芯菜）には、
βーカロチン（ビタミンA）、ビタミンB群、ビタミンC、
カルシウム、カリウム、鉄分、繊維質、葉緑素、たんぱく質などが
多く含まれています。

ビタミンAがほうれん草の５倍！！
ビタミンCはほうれん草の１．８倍！
カルシウムはほうれん草の４倍！

腸に良し、皮膚に良し更に虫歯予防に。

エンサイでアジアン・ビューティーを手に入れましょう。

いじめて美味しくなるトマト

トマトは標高３０００メートルぐらいのアンデス地方が原産地。

日照量が多く、乾燥した、昼夜の寒暖の差が激しい、
厳しい自然環境のなかで生息していました。

トマトは高温多湿の日本の気候は苦手で
夏の梅雨時期に病気が出たりと非常に栽培が難しい野菜なんです。

日本に２０世紀頃に持ち込まれて以来、
種苗会社の努力で日本の気候でも作りやすく
日本人の味覚に合った品種改良が続けられてきました。

栽培方法にも工夫が必要で病気を出さないように又、
食しておいしいトマトを作る工夫が農家によってされております。
当園では病気対策と水分管理をするため
生食用トマトはビニールハウスで栽培しています。

水分管理とは・・・水分を極力切って育てるため。
もちろん、枯れない程度に・・・。（＾＾;;）
水分を切って栽培すると、
通常より収量が少なくなり収穫までの時間もかかってしまいます。
トマト自体の皮が硬くなるという難点もかかえていますが
味は凝縮し濃い味のトマトに仕上がるんです。

真夏には難しいのですが
昼夜の寒暖の差を大きくして栽培することにより
甘さが乗りフルーツトマトができあがります。　

いじけない程度にいじめると美味しくなる野菜もあるんですね。

キュウリとタコの酢の物

～夏になるとなぜか食べたくなる
　　　　　　　　　　昔ながらの食べ方です。～

・キュウリは塩すりをして熱湯に１０秒間入れ
　すぐに取り出し冷水にさらします。
　（キュウリを色鮮やかに仕上げ、皮のエグ味をなくす下処理です。）
・キュウリを切り落とさない程度に切り目を入れ
　２ｃｍほどで切り落とします。
・キュウリは塩もみをしておきます。
・タコは食べやすい大きさに切ります。
・調味料を混ぜキュウリとタコを入れて完成。

材料：キュウリ　２本
　　　タコ調味料：米酢３：砂糖２：醤油１
（米酢を使うと酢が立たなくまろやかに
　　　　　　　まろやかに仕上がります。）