kunofarm note

白ナスのステーキ

・白ナスはヘタを切り落としお好みで皮をむき
　2ｃｍほどの輪切りにします。
・切ったナスを水にさらしアク抜きをします。
・水から上げ、水気を切ります。
・よく熱したフライパンに少し多めに油をひき
　中火でじっくりと焼いていきます。
・ナスを両面焼き、塩コショウで味付けをします。
・ナスが柔らかくなったらフライパンの火を消し
　お皿に盛ります。
・お好みで醤油やステーキソースをかけてお召し上がりください。

材料：白ナス2個
　　　　サラダ油、塩、コショウ少々
　　　　　　　　　

白ナスのソテー白ワインレモンソース

これがナス？！
まるで極上のステーキ。
別名『トロナス』と言うのも納得です。

・白ナスはヘタを切り落としお好みで皮をむき
　２cmほどに輪切りにします。
　切ったナスを水にさらしアク抜きをします。
・水から上げ、水気を切り小麦粉をすり込みます。
・よく熱したフライパンに油をひき中火でナスを入れ焼いていきます。
・ナスを両面焼き、塩、コショウをふり味付けします。
・柔らかくなったら火を消しフライパンからお皿に盛ります。
・再びフライパンに火をつけバターを入れ溶かし、ワインを入れ煮立たせます。
・塩、コショウ、レモン汁を入れ味付けし火を止めソースの出来上がり。
・白ナスのソテーにソースをかけ、付け合わせにオクラを添えて完成です。

材料：白ナス　3個
　　　　小麦粉　適宜
　　　　塩、コショウ　少々
ソース：白ワイン　60ｃｃ
　　　　　バター　15ｇ
　　　　　レモン汁　半個分
　　　　　塩、コショウ