kunofarm note

スイートキャロット

例年お客様からの要望が強いニンジン、今年は昨年の４倍近く栽培しています。

写真は、生でも食べれるスティックニンジンで『スイートキャロット』という品種。

そろそろ間引き菜を出しています。

マヨネーズや味噌をつけて食べるのがおすすめ。

とりたてで、葉もついているニンジンは、風味が豊かで、口の中にセリ科独特のさわやかな風味が広がります。

からだに　　「いいこと、してるっ」

って実感がわきます。

来週の野菜セットに入る予定です。

葉人参

最近、『人参の葉をください』、もしくは『人参を葉つき』で、というご注文をいただきます。

人参の葉は、ビタミンC,Aやカリウム、カルシウムが豊富で料理に取り入れたいもの。
ただ、難点は、硬い食感。

おいしく食べれる方法として広く知られているのが、天ぷら。
あとは、佃煮か、甘辛炒めといったところでしょうか。

現在、葉人参が大量にあるので、
毎日のように料理の試行錯誤をしています。

オイスターソース炒め、ツナと葉人参の白和え、サラダ・・・
これらは味は良いけど、硬さが気になる。

じゃあ、パセリ風に使ってみたらどうか、ということで、
みじん切りにして、サラダのドレッシングに、豚しゃぶのたれに、
ミートソース味のオムレツに・・・

うーーん。なかなかGOO!
身体にいい物をたくさん食べれている実感ガわいてきます。

あとでおすすめのレシピをいくつかエントリーしておきます。

***今週の野菜セットにおまけで少量入っております。***

葉人参のレシピ、
こちらにアップしてあります。

ご参考までに。。。
http://kunofarm.typepad.jp/yasai_ryouri/cat3810892/index.html

夢を見続ける力

最近スタッフが増え、活気が増してきました。

一人だと、時には怠け癖が出てしまうこともある。でも、
仲間がいると、がんばんなきゃ、と思えるから不思議です。

朝4時には起きて、汗を流してはたらく姿。
夜にも、眠い目をこすりながら本と格闘し、
何かをつかみとってやろう、という気持ち。

『才能、とは夢を見続ける力だ。』
ある人がそうしゃべっているのを聞いて、
うちのかみさんは涙が止まりませんでした。

いろんな人の助けをもらい、迷惑もかけて・・・
お金もたりなくて、
自分の考えの甘さ、至らなさ、親不孝。
チャレンジしているのに、それでもうまくいかない自分が歯がゆくて、
くやしくて。

それでも、それでもこれしかないんだ、と
そんな風にチャレンジし続けてきました。

技術も、知識も、ノウハウも、テクニックも、お金も
みんな必要だと思います。
精神論じゃ農業はできない。

だけど、それ以上に必要なのは、
夢を見続ける力。

こんな風に、身体の奥底から声がでてくれば、きっと・・・・
↓　　　　↓　　　　↓　　　　↓　　　　↓

http://www.youtube.com/watch?v=Aclb4H9w7Lk

http://www.youtube.com/watch?v=VDe3Uoq8ifw&feature=related

国立ファームの１０か条

国立ファームの方が産地視察を兼ねて　援農にきてくれました。

雨の中、にんじんの草取りを。。。

おかげさまであっという間にきれいになりました。

ありがとうございました！

『農業を改革していくための１０の心得』

http://www.kf831.com/k_jyukkajyou1.html

うちでも参考にさせてもらっている１０か条です。

野菜の学校 ベビーリーフ編

久々に『野菜の学校』に参加してきました。

テーマ野菜は、ベビーリーフなどの芽野菜。

講師はオオクマ園芸の大熊正道社長でした。
http://www.ookuma-engei.com/

ベビーリーフの魅力としては、

・その名のとおり、若葉であることから、
「栄養成分が凝縮されていること」。

・さまざまな品目の野菜がミックスされていて、
「栄養成分のバランスがいいこと」。

以上２つであるといえそうです。

そのほかに、お客様からよくいただくメリットとして、
「包丁を使わずに食べることができる」手軽な野菜だということ。
これも、大きい！

忙しくてなかなか野菜を料理する時間がとれない、
農家ですら、めまぐるしく忙しいときは、その感覚がよくわかります。

手軽に食べれて、栄養成分が凝縮されていて、バランスがいい。

いいこと尽くめですね。

農家としては、栽培にも収穫にも人手がかかり、人海戦術でしかのりきれない
手間のかかる野菜なのですが（＾＾；；；）

食べ比べの感想としては、
水耕栽培よりも土耕栽培のほうが味が濃く感じられました。

頑張って育てます。