姫人参（間引き人参）のピクルス

～さっぱりとした甘さに、口の中にほのかに残るスパイシーさ。
　　お酒のあてとしてはもちろん、ピクルスだけでもポリポリいけちゃいます。～

ピクルス液材料：ワインビネガー（なければ米酢で代用）100ｃｃ
　　　　　　　　　　白ワイン　100ｃｃ
　　　　　　　　　　砂糖　16ｇ　 →ハチミツでもGOOD!
　　　　　　　　　　ローリエ、クローブ等のスパイス　適宜
　　　　　　　　　　とうがらし　1本
　　　　　　　　　　ニンニク　1片
　　　　　　　　　　粒こしょう　少々
　　　　　　　　　　塩　　少々

材料：姫人参　10本程度→ピクルス液に浸かれば何本でもOK

• 鍋にピクルス液の材料を全部入れ、一煮立ちさせます。
• ピクルス液を冷まして瓶に詰め適当な大きさに切った姫人参（皮つきでOK)
  を入れて漬けます。

↑写真は赤玉ねぎも一緒に漬けこみました。
赤玉ねぎの旨味と香りが溶け出して味に深みが出ました。
もちろん、赤玉ねぎだけでなく、いろんな野菜でピクルスは楽しめます。

漬けこんでから約2週間で食べごろです。
（我が家は2週間前になくなってしまいますが・・・；；）

更に、さらに！
漬け終わった漬け汁はお好みのオイルを入れてドレッシングを作りましょう♪
漬けた野菜の旨味も手伝って深い味わいのドレッシングに。

姫人参はその他、ぬか床をお持ちの方であればぬか漬けでも姫人参を美味しくいただけます。
お試しあれ。