kunofarm note

Dropbox

Dropboxって使ってますか？

農業って、意外とデータを扱う仕事で、

久野農園でも現場と事務で計４代のPCを使用しています。

複数台のPCで作業を進める仕事や、共同プロジェクトにぜひお勧めなのが

Dropbox。

たとえば久野農園では、いままで、日々の作業や天気、温度、収穫量などのデータが散乱したり、手入力し直し等が煩雑でしたが、

それらが、すっきり解消。

PCのデスクトップにあるフォルダにドラッグ＆ドロップするだけで、

複数台のPCに自動で同期してくれます。

更新アップデートしつづけるデータに特に有効です。

２GBまでは無料。

何のこっちゃ！？という方はこちらの記事をどうぞ。

http://www.itmedia.co.jp/bizid/articles/0806/06/news124.html
http://web-tan.forum.impressrd.jp/e/2008/11/13/4371

それにしても、WEBの世界って、

みんなでバグや使いにくいところをすごいスピードで解決していく様子が

手に取るように感じられて、すごいなあと思います。

Dropboxを使い始めて、conflicted copy というのが次から次へと生成されて

困っていたのですが、検索したら原因がわかりました。

農業の世界も、実はめちゃくちゃデータが重要な世界なので、

みんなでどんどん修正して便利にしていくのが当たり前の世界を構築できたら

日本の自給率なんてあっという間に目標達成できるような気がします。

循環型、ロハス、持続可能、無農薬、自然農といった理念の部分と、

データを活用してどう実現していくか具体的に考える部分は、必要不可欠な両輪なはずですが、

有機農業のような運動をやっているコミュニティでは、後者が毛嫌いされる傾向がものすごく強い。そう書いている自分も、ここ数年、自分の頭をぼかぼか叩きながら、硬い頭をゆさぶって自分と戦い続けています。

でもそれは、視点を変えると、それだけ伸びしろがあるということ。

安心して食べられるおいしい野菜を、使う資源をできるだけ少なくして、

持続可能なかたちで収穫量をあげて、今よりもっと低価格で提供できる農園になる。

それには、やっぱり、データーを今以上に活用していかなきゃいけない、ですよね。

ふ～～っ、PCの前で眠ってしまう日々が。。。

リストランテマツオセッテルーリオ

先日シェフの方二人で埼玉県小川町の久野農園までお越しいただきました。

千駄ヶ谷にあるイタリアンレストラン

リストランテマツオセッテルーリオ

http://r.gnavi.co.jp/b747800/

http://gourmet.livedoor.com/restaurant/316103/

２月よりベビーリーフ中心で久野農園の野菜を納品します。

シェフの手でどんな料理に変身するのでしょうか。

楽しみです。

東京朝市 アースデイマーケット 後日談

土曜日参加した東京朝市「アースデイマーケット」には

たくさんのお客様に来ていただけました。

久野農園で野菜の年間おまかせセットをご利用いただいているお客様も見え、

B級規格外野菜の詰め放題にチャレンジしてくださいました。

５００円で山盛りに入る詰め放題、

こーーんなに入りましたというメールを写真つきでいただきました。

寒い中お越しいただきありがとうございました！

> お世話になっております。
> 昨日はありがとうございました。
> 昨日の東京は7度でした。寒い中、一日中大変でしたね。
> スタッフの皆様は生き生きしていて、その力を頂いてホットな気分で帰ってまいりま
> した。
>
> 小さな袋に沢山のお野菜をありがとうございました。
> 家に帰って広げてびっくり致しました。
>
> 小さいキャベツの緑が綺麗で、野菜炒めが一層美味しく出来ました。

渡嘉敷島で出会えた衝撃の味

ボクは、97年から2007年まで10年間、沖縄渡嘉敷島で農業をやらせてもらいました。

ゴーヤー、島らっきょう、なーべーらー（へちま）、やぎ（刺身、汁）、

しまな、島おくらなど、たくさんの知らなかった農産物との出会いがありましたが、

中でも、衝撃的な出会いだったのが、この葉にんにく。

初めて葉にんにくを見たのは、島の渡嘉敷区にある城間商店でした。

当時、城間商店で野菜を売らせてもらっていて、城間商店のおばちゃんに

久野さんところも、これ作ったら、と言われたのが最初でした。

見た目はニラによく似ている・・・のですが、

なにも知らずに食べたら、強烈な刺激があって、

「正直これはきつい！」

と思いました。城間商店のおばちゃんに話したら、

「慣れたらそれがくせになる」

とのことでしたが、その時は正直、疑ってました。

そのあと、お世話になっている旅館村元の

恵子さんに教えてもらった『いちおしレシピ』がこれ。

「ツナ和えにしたらおいしいのよ」

という何気ない一言で作ってみた一品ですが、

生でそのまま食べると刺激がきつすぎる葉にんにくを

ツナの油がまろやかにしてくれるんですね。

葉にんにくを刻んでツナとあえて、醤油で食べる実にシンプルなレシピですが、

葉にんにくの魅力を凝縮したこれ以上ない食べ方だと思います。

葉にんにくにはまってくると、スープに入れた時の風味のよさに食材の可能性を感じますが、

いままでたくさんの方に食べていただいて、一番喜んでもらえるのがツナ和えです。

沖縄で出会った葉にんにく、まだまだ知られていない食材を、たくさんの方にぜひ食べていただきたいなあと思います。

今週末の代々木のアースデイマーケットで試食を2000人分用意しています。

葉にんにくに会いにぜひ遊びにいらしてください。

野菜の学校 ほうれんそう

今日の野菜の学校、テーマ野菜は「ほうれんそう」。

講師の方は、トキタ種苗専務取締役農場長の本澤安治さん。

ほうれんそうの育種、性質などの話にくわえ、
茨城県の「ほうれんそう」に命をかける農園「金升農園」の

平山さんの話を伺いました。

こちらが平山さんのほうれんそうの画像。

照りがあって、ミネラルがしっかり効いている感じ。

直根の太さが人差し指程もあります。

葉物栽培は、いかに均一に一斉に発芽させるかが基本中の基本で、

なおかつ難しいところだと思いますが、

平山さんの圃場の写真から、そのあたりの技術の高さが十分すぎるほどうかがえます。

なんでも、億近くの借金をかかえ、ホウレンソウで返したので、ホウレンソウには足を向けて

眠れないとか。ホウレンソウに命をかけてきた、という言葉の重みも感じます。

一方で、ホウレンソウの移植栽培に取り組んで、ブランド化を試みている会社もありました。

平山さんのとは真逆で、直根を抑え、細根を浅く広く繁殖させることで、

糖度を高めたほうれんそう。他のものと比べ明らかに糖度が高く、

農業者としても非常に興味を持ちました。他の参加者の方の評価も高かったです。

久野農園でも、ミストラル、食彩の2種類のホウレンソウを食べ比べに出させていただき、

評価をいただきました。

糖度だけでなく、大きさ、食感、えぐみ、見た目、味のバランス、調理特性等、

さまざまな観点から、うちの今後の進むべき方向が明確になってきます。

まだまだ未熟でスタートラインに立ったばかりですが、

しっかり進み始めたことは評価したいところです。

こちらは紫色のカリフラワーとロマネスコ。

このような場に参加させていただき、

大きな流れの中で

野菜の味や品質を向上し、食生活を豊かにしていく一員に

なれるかもしれないというところに大きな喜びを感じます。

米ぬかぼかし

米ぬかぼかしを作り始めました。

少量ずつですが、春作の施肥に使います。
醗酵作用を活用して、作物の養分吸収をよくし、

食味向上や、異常気象時の生育不良を防ぐのが狙いです。

農業は工夫できるようになると、

ほんとに楽しい。

ロマネスコ

「ロマネスコ」タイプのカリフラワー。

品種は「うずまき」。

今年初めて栽培していて、ようやく
花蕾が大きくなりはじめました。

まだこぶし大ですが、形が美しい。

食卓を華やかにしそうです。