野菜の学校、に参加してきました。

野菜の学校2008の第3回目。

テーマ野菜はレタスでした。

メインの食べ比べは玉レタス。

・ＪＡ奥中山のステーディ

・ＪＡ佐久あさまのウィザード

・ＪＡ長野川上支所のラプトル

・東京井上農園の有機栽培　シスコ

上記4種類の玉レタスの食べ比べ。

参加されている方は、市場関係者、仲卸さん、八百屋さん、種苗会社さんなど

プロの方が多いのですが、

味の評価は人それぞれ。

甘味、苦味、酸味、しゃきしゃき感、生食か加熱向きか、硬さなどなど、

さまざまな観点からディスカッションしました。

個人的には、有機のものがうまいはず、という先入観を見事に覆されました。

地域性、季節、天候、土壌、肥料の効き具合、肥料の選定、水分状態、品種等々、

レタスの出来を決定するさまざまな要因に関して、

生産者としてもっと意識的に働きかけて育て上げないと・・・（汗；；）

取引数量としては、玉レタスが減少傾向、リーフレタスが増加傾向にあるのだとか。

今後出てくる新品種や、リーフサラダミックスの素材野菜など、

ヒントがかなりありました。

こちらはスイートコーンの食べ比べ。

スイートコーンは好みがずいぶん分かれる品目ですね。

スイートコーンに関しては、ここ数年の種苗会社さんの努力がすばらしいです。

差別化をはかり、個性豊かな品種を育てています。

いずれにしても、農家こそが、差別化をはかり、進化していかなきゃって痛感しました。

野菜って奥が深い。

改めて、めちゃくちゃ面白い世界だと思いました。