kunofarm note

ホウレンソウといりこ出汁のトロトロおかゆ

大人のおかずに使ったホウレンソウのおひたしの葉先を少し使って
ホウレンソウのおかゆを作りました。
茹でたホウレンソウの葉先をみじん切りにし
白いごはんといりこ出汁でコトコトと煮込みました。
焦げ付かないようにちょくちょく鍋の様子を見ながら作る離乳食は
赤子を育てる感じといっしょかな。

ラディッシュのワインビネガー漬け

洋風の顔をした野菜もお酢を使って漬物に。
いつものサラダとは違った表情を見せるラディッシュ。
お酢を変えると酸味が立ちすぎず柔らかい酸味に。

レンジを使えば意外と簡単。
箸休めにうれしい一品です。

・耐熱容器にワインビネガー、水、砂糖、塩を入れ９００ｗのレンジで１分加熱し、冷まします。
・ラディッシュは水洗いし１ｍｍほどに輪切りにし、軽く塩もみをします。
・塩もみして出た水気を絞り付け汁に入れて２、３０分ほど漬けこみます。

材料：ラディッシュ３個
　　　
付け汁：ワインビネガー３０ｍｌ
　　　　　水　　　　　　　　３０ｍｌ
　　　　　砂糖　　　　　　大さじ　１と1/2
　　　　　塩　　　　　　　　小さじ　1/4

きぬさやと豚肉の中華炒め

4つの食材の食感が口の中で楽しい。

・きぬさやは筋を取り島ラッキョウは白い部分を切り分けておきます。
・豚肉は塩、コショウ、醤油、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしよくまぜあわせます。
　そこにサラダ油少々をまわし、さらに混ぜ合わせます。
・よく熱したフライパンにカシュナッツときぬさやを入れ炒めます。
　炒めた物は一度お皿にあげておきます。
・フライパンに下味のついた豚肉を入れ炒め、島ラッキョウを入れさらに炒めます。
・豚肉に火が通ったら先に炒めておいたきぬさやを入れ
　合わせ調味料を流しいれ手早く炒め合わせます。

材料：きぬさや１５０ｇ
　　　豚肉こま切れ１００ｇ
　　　島ラッキョウ７０ｇ
　　　カシュナッツ適宜
　　　
　　　塩、コショウ、片栗粉、サラダ油
　　　合わせ調味料：醤油、酒、豆板醤
　　　
　　　

小松菜と初しらすの和風スープスパゲティ―

サッパリとしたカルシウム強化スパゲティ―です。

小松菜は緑黄色野菜の中でもホウレンソウと同じくらい栄養分が豊富。
特にビタミンＡ，Ｃが豊富で小松菜１００ｇ食べただけで一日の摂取量を満たしてくれるほど。
小松菜に含まれるカロチンは油で炒めると約８倍近くも吸収率が増すとか。

おひたしだけではもったいないですね。

・たっぷりの熱湯でスパゲティ―を茹でます。
・その間に小松菜を洗い３ｃｍほどに切ります。
・よく熱したフライパンにサラダ油をひき小松菜を炒めます。
　そこにだし汁を入れシラスを入れ調味料で味を調えます。
・茹でたスパゲティ―に汁ごとかけてきざみ海苔、きざみネギをかけて完成。


材料（２人分）：スパゲティ―　２００ｇ
　　　　　　　　　小松菜　２００ｇ
　　　　　　　　　しらす　少々
　　　　　　　　　だし汁　２カップ
　　　　　　　　　きざみ海苔　適宜
　　　　　　　　　きざみネギ　適宜
　　　　　　　　　塩、コショウ、サラダ油

スナップエンドウとハムの胡麻サラダ

豆の甘さとサヤの歯ごたえが楽しいスナップエンドウ。
採りたてのものはシンプルに食べたい。
口に入れたとたんプチッとはじけ噛むほどにスナップエンドウの甘味が口の中に広がります。
５月からが旬のスナップエンドウは春の優しい味がします。

・スナップエンドウは筋をとって熱湯に入れさっと茹でます。
　歯触りが身上なので茹で過ぎないように。
　茹ったらザルにあげ水にさらします。
・ハムはお好みの大きさに切ります。
・ボウルにマヨネーズ、すり胡麻、砂糖、塩、酢を入れ混ぜ合わせます。
　ここにスナップエンドウとハムを入れ皿に盛りつけます。

材料：スナップエンドウ１００ｇ
　　　　ハム３枚
　　　　マヨネーズ大さじ３
　　　　すり胡麻小さじ３
　　　　砂糖　適宜
　　　　塩　適宜
　　　　酢　少々