kunofarm note

葉にんにく、その後

曇っていたので、、、ですが、

葉にんにく、

だいぶ大きくなってきました。

早ければ４月中旬～下旬。

遅くても５月には収穫できそう。

お問い合わせも非常に多いため、予約販売再開しました。

葉にんにくについて

http://kunofarm.com/shop/vegetable/haninnniku.html

トマトいろいろ、種蒔きました

今年は、１５種類くらいのトマトを作ります。

メインの、中玉トマトはカンパリ、シンディスイート、アイコの３種。

それに加え、写真の、ワイルドチェリー、レッドカレント、ホワイトカレント、スペックルドロマンなど、

マイクロトマトと呼ばれている小さな品種や、バイカラーのものが数種類。

また、イエローキャロル、オレンジキャロル、イエローアイコ、など、カラフルトマト。

最後に加熱して食べておいしいエスクックトール、シシリアンルージュなどの加工用トマト。

いわゆるフルーツトマトも個人的には好きなのですが、

今年のうちの目標は、ジューシーなトマトらしいトマトを作ること。

収穫しながらぽいぽい口の中に放り込んでいく楽しさ、やめられないなあ。

今から楽しみです。

夢の百姓―「正しい野菜づくり」で大儲けした男

夢の百姓―「正しい野菜づくり」で大儲けした男

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農業をビジネスにする、元気にする。

そのためには、すでに過去の遺物である農協の代わりをする組織が重要。

生産者同士で作り上げるか、既存のものを利用するか、

流通業者と出資し合ってたちあげるか。

本の中では、そういったすべての大本に『土作り』があると語られている。

結局のところ、

農家は畑での仕事に集中して、

土作りだけをやっていればいいわけではなく、

お客さまの口に入って満足していただけるまでのすべての過程を、

頭のなかで構築し、設計し、任せる所は人に任せ、

その上で、『農業』に集中する、

そんなプロデューサーのような仕事が求められているのだと思う。

過渡期にある現在においては、

あちこちから農業に関連するベンチャーなり、小さな組合なり、個人なりが出てきて、

統廃合しながら、今あるＪＡのかわりになっていくのだろう。

周りの状況に振り回されそうになったり、

流通にかかわってみたい欲求がでてきたりもするけれど、

原点であり、ベースにあるのは、

おいしくて安全な野菜をつくること、

そこからぶれないことが大事であると、再認識させられた。

農業、大変だし、むずかしいけれど、

おもしろくて、やりがいのある仕事だと思う。

人参にネットをかけました。

雨が降る前に、
先日種まきした人参にネットをかけました。

保温、防霜による成長促進のための作業です。４月中旬以降、霜の心配がなくなったら、はずします。

ネットを２重にして、止め具で抑えるんですが、
しゃがむ、立つの繰り返しで、腰が痛くなりました。

作業は雨降り前に完了。
うまく育ってくれよ！

ブロッコリー 活着

先日定植したブロッコリー。

防霜ネットの下で、しっかり根付きました。

乾燥しているので、今日の雨はうれしいはず。

この時期、これから先の成長は早いです。

菜の花とカリカリ油揚げのマスタードドレッシングde サラダ

菜の花は水洗いし熱湯で茹でます。
湯で時間は約１分。
湯で時間が長すぎるとボソボソになり食感が失われるのとビタミンＣが失われるので茹ですぎには注意しましょう。

茹で上がった菜の花は冷水に上げ冷やし水気を絞ります。
包丁で４ｃｍほどに切り分けます。

油揚げは少し大きめの短冊切りにしフライパンで焦げ目が付くまでカリカリに焼きます。

ドレッシングは醤油、サラダ油、酢、練りからしで作ります。
練りからしは納豆についてくるからしでＯＫ！
（我が家では子どもが残したものが沢山あるので・・・）

お皿に菜の花、油揚げ、白髪ネギを盛りドレッシングをかけて完成です。

なかなか使える焼き油揚げでした。

でもちょっと・・・大人味かな。（＾＾）

赤かれいのムニエル

かれいはウロコを両面とり、内臓、エラを取り除きます。下処理をしたかれいに塩コショウをし小麦粉をまぶします。

熱したフライパンにサラダ油を薄くひきかれいを入れ焼きます。焼き色が付いたら裏返し少しや黄色が付いたら白ワインとバターを入れ蓋を閉め蒸し焼きにします。

焼いたかれいをお皿に盛り白髪ネギとブロッコリーのスプラウトを乗せ完成。

付け合せにベビーリーフミックスを使いました。

白髪ネギのアクセントがなかなかＧＯＯＤでした。

盛り付けの際、本来、目を上に盛るのが正等だろうが
目を見せない方がビジュアル的かな・・・と思い
裏返しに盛ったところ子どもたちからは

 
「魚が笑ってるよ（＾＾）」

と指摘。

ほ、ホントだ（＾＾；；
かれいの下に下がった口が裏返すと口角が上がっているように見えました。

恐るべき子どもの感性。

アイコ、シンディスイート、カンパリ、種まきました。

ミニトマトで人気のアイコ。

かわいらしい形と甘さが魅力のミニトマト。

皮はちょっと硬め。

こちらはカンパリ。

あのカンパリソーダからの命名だそうです。

初めて作る中玉トマト。

輸入の種で、めちゃくちゃ高い！

こちらはサカタのシンディスイート。

甘さが魅力の中玉トマト。

某食べ比べイベントで、上位人気３品種になっていたので、

今年とりあえずチャレンジしてみます。

葉ニンニク、春植えの芽が出始めた！

今までは晩夏植え→冬収穫のみでしか育ててこなかった葉ニンニクですが、

ご要望が多く、春にも栽培することにしたんです。

で、先月植え付けたニンニクが、ようやく芽を出しました。

寒いので遅れるかと思ったのですが、予想より大分早い！

早ければ後１ヶ月くらいで出荷をスタートできます。

ひとつ、抜いてみたところ。

玉の部分の栄養を使って大きくなります。

葉ニンニクについて詳しくは、こちらをどうぞ。

育苗用の土

近所の林で、落ち葉が堆積してできた腐葉土を採取。

これに、バーミキュライト、もみがら燻炭、ピートモスなどを混ぜて、育苗用の土に使います。

以前農業をやっていた沖縄とは違って、腐葉土の層が厚いです。

沖縄は亜熱帯なので、分解が早いため、腐葉土はあまりたまらないんです。

地域や気候によって、植物の育つ環境はずいぶんと変わります。