春キャベツの手もみサラダ

春キャベツは水分が多く柔らかいので
生で食べるのがベスト。
葉の真ん中の芯までポリポリ
食べちゃいましょう。
コトコト煮込む料理には不向きです。

春の優しい味をシンプルに味わいました。

・春キャベツを一枚ずつはがして水洗いし、
　少し水につけてパリッとさせ水気を切ります。
・手で一口大にちぎりボウルに入れ
　塩、ごま油をかけ手で軽くもみます。
　注）漬物にならないように少量の塩でサッと！
・出た水気を捨て、レモンを絞りいれ　ざっと混ぜ合わせて完成です。

材料：春キャベツ
　　　ごま油
　　　塩
　　　レモン汁
　　　（お好みでカリカリジャコを入れてもＧood！）