ごぼうが芽を吹き返しました。

１１月に種をまいて、
冬の間、寒さで地上部はなくなっていましたが、

春を感じて、芽を吹き返しました。

サラダ用の短いごぼう、
『ダイエット』という品種です。

個人的にはごぼう、大好きなんですが、
やっぱり料理が面倒ですよね。

忙しいなかで、皮をはいで、ささがきにして、水にさらす。
ちょっとの手間ですが、それが億劫で使われない。

以前料理屋さんでアルバイトしていたときには、
ごぼうを５本並べてまな板にのせて、
包丁を真横にねかせ、左手で５本のごぼうを転がしながら、
一気にささがきにしていました。

効率的に作業をするにも、
ある程度太さ、形がそろったごぼうであるとうれしいです。

味や安全性はもちろん最重要課題ですが、
それ以前に、食べていただくための工夫も大切ですよね。

ごぼうやサトイモ、
消費が減っている野菜ですが、
どう工夫したら、簡単においしく食べていただけるか、
考えていきます。