野菜で変わる！

ドライ人参葉の作り方

 ～グリルやソテーにぴったり。
　　　　　ほんのり人参の甘い香りとほろ苦さが魚料理によく合います。
　　　　　　彩りも良く、瓶に入れておけば数カ月は保存できるのであると重宝します。～

葉と根を分けます。人参の大きさによっては茎が硬いので分けてしまいます。

 

電子レンジで約5分加熱。こんもり盛っていた葉がペッタンコ。カリカリになりました。

 

パリパリの葉を手で揉んで適当な大きさにします。

 

瓶に入れ、乾燥材を入れて保存。

ポタージュに一振り、グリルに一振り、ソテーに一振り・・・。

いつもの料理に一振りすれば彩りも良く仕上がります。

常備ドライハーブとしてストックしてください。

 

野菜たっぷりアサリのクラムチャウダー

～あったかスープで体の内側から元気～

・アサリは一晩塩水につけて砂抜きをしておきます。
・野菜は食べやすい大きさに切り揃えます。
・鍋にお湯を沸かしアサリを入れ、一煮立ちさせます。
・アサリの出汁と貝に分け、更に貝から身を取り外します。
　　（スープとして食べやすくする下処理です）
・厚手の鍋に油をひき、ベーコンと野菜を炒めます。
・炒めた野菜の鍋にアサリの出汁を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
・仕上げに牛乳、アサリの身を入れて一煮立ちさせ、塩、コショウで味を調えます。

材料　：　白菜、玉ねぎ、にんじん、カボチャ、ジャガイモ、
　　　　　　人参の葉のみじん切り　等・・・
　　　　　　アサリ、牛乳、塩、コショウ

人参の葉のヒラヤーチー

 

～沖縄料理のヒラヤーチーは酒のつまみにもGood!
「平たく焼いたもの」という意味があるそうです。～

・人参の葉は３㎝ほどに切ります。
・小麦粉を溶き卵と出汁で溶き、生地を作ります。
・紅ショウガ、人参の葉、塩を入れ生地に
　なじませます。
・熱したフライパンに油をひき生地を薄く
　のばして両面焼きます。
・ポン酢しょうゆ、ソースなどお好みの調味料を
　つけてお召し上がりください。

　材料：人参の葉　２，３本
　　　　紅ショウガ 少量
　　　　出汁　2カップ
　　　　薄力粉　２００ｇ
　　　　卵　1個　
　　　　塩　少々　（お好みでシーチキン）

キャロットリーフの和風スパゲティー

～パセリよりも癖が少なく柔らかな人参の葉を
　　　　　　使った和風スパゲティーです。～

・人参の葉はみじん切ります。
・生シイタケは2㎜ほどにスライスします。
・フライパンにサラダ油をひきシイタケと
　シーチキンを炒め塩コショウで味をつけます。
・フライパンの火を止める直前に人参の葉を
　入れ少し炒めます。
・茹であがったスパゲティーをフライパンに入れ
　スパゲティーに絡ませて完成です。

　材料（3人前）：人参の葉　3、４本
　　　　　　　　　　生シイタケ　4、5個　
　　　　　　　　　　シーチキン　1缶
　　　　　　　　　　塩、コショウ（適宜）
　　　　　　　　　　スパゲティー　　３００ｇ

人参の葉（キャロットリーフ）で変わる！

人参の葉はニンジンよりも栄養価が高い緑黄色野菜。

ビタミンＡは根の２倍、タンパク質は３倍、
カルシウムは５倍と栄養も豊富。
脂質、鉄分、ビタミンＣも含まれています。

食味はパセリよりクセがすくないので使いやすい。

ちょっと緑が足りない時、
風味を出したい時、
あると便利な食材です。

刻んでスープに、ドレッシングに、チャーハンに
スパゲッティー、かき揚げなど用途いろいろ。

季節の変わり目、体調を崩しやすい時
積極的に食事にとり入れたい食材です。

キャロットリーフ入りしゃぶしゃぶのタレ

～人参の葉を刻んでポン酢に入れるだけの簡単、ヘルシーダレです～

・人参の葉をみじん切りにします。

・ポン酢にすり胡麻と砂糖少々をいれ人参の葉をパッと入れてかき混ぜます。

・しゃぶしゃぶにした肉などを付けていただきます。

材料：ポン酢

　　　　人参の葉

　　　　すり胡麻

　　　　砂糖　少々

　　　　　　　　　　

キャロットリーフ入りチャーハン

～人参の葉の爽やかな香りのチャーハンです～

※キャロットリーフは人参よりカロテンが豊富な野菜です。

・人参の葉をみじん切りにします。

・豚バラスライス肉はフライパンで生姜、砂糖、醤油で炒めておきます。

・熱したフライパンに油をひき、炊き上がったご飯と卵でパラパラに炒めます。

・さらに味を付けて炒めておいた肉を入れ、刻んだキャロットリーフを入れ炒め合わせます。

・塩、コショウで味を調えて完成。

材料（2人分）：キャロットリーフ　　　40ｇ

　　　　　　　　　豚バラスライス肉　　3枚

　　　　　　　　　砂糖、醤油、生姜、

　　　　　　　　　卵　　　　2個

　　　　　　　　　塩、コショウ

　　　　　　

人参の葉と小エビのかき揚げ

～人参の葉の爽やかな香りを楽しむかき揚げ～

・人参の葉は３～４センチほどに切ります。

・揚げ衣の中に切った人参の葉と小エビを入れ衣をしっかりとなじませます。

・揚げ油の中にスプーンなどで落とし入れカリッとするまで揚げます。

※お好みで塩か天つゆでお召し上がりください。

材料：人参の葉　70ｇ

　　　　小エビ

　　　　天ぷら粉

　　　　揚げ油