野菜で変わる！

姫人参（間引き人参）のピクルス

～さっぱりとした甘さに、口の中にほのかに残るスパイシーさ。
　　お酒のあてとしてはもちろん、ピクルスだけでもポリポリいけちゃいます。～

ピクルス液材料：ワインビネガー（なければ米酢で代用）100ｃｃ
　　　　　　　　　　白ワイン　100ｃｃ
　　　　　　　　　　砂糖　16ｇ　 →ハチミツでもGOOD!
　　　　　　　　　　ローリエ、クローブ等のスパイス　適宜
　　　　　　　　　　とうがらし　1本
　　　　　　　　　　ニンニク　1片
　　　　　　　　　　粒こしょう　少々
　　　　　　　　　　塩　　少々

材料：姫人参　10本程度→ピクルス液に浸かれば何本でもOK

• 鍋にピクルス液の材料を全部入れ、一煮立ちさせます。
• ピクルス液を冷まして瓶に詰め適当な大きさに切った姫人参（皮つきでOK)
  を入れて漬けます。

↑写真は赤玉ねぎも一緒に漬けこみました。
赤玉ねぎの旨味と香りが溶け出して味に深みが出ました。
もちろん、赤玉ねぎだけでなく、いろんな野菜でピクルスは楽しめます。

漬けこんでから約2週間で食べごろです。
（我が家は2週間前になくなってしまいますが・・・；；）

更に、さらに！
漬け終わった漬け汁はお好みのオイルを入れてドレッシングを作りましょう♪
漬けた野菜の旨味も手伝って深い味わいのドレッシングに。

姫人参はその他、ぬか床をお持ちの方であればぬか漬けでも姫人参を美味しくいただけます。
お試しあれ。

夏野菜のてんぷら

～なぜか食べたくなるなる、夏のてんぷら。ソバ等の軽い食事に野菜をプラス。～

材料：ナス等の夏野菜
　　　　人参、玉ねぎ、コーン等のかき揚げ

作り方は省略

キャロットスティックサラダ

・人参を水洗いし、スティック状に切って盛り付けます。
・お好みのタレやドレッシングをつけても美味しくいただけます。

野菜たっぷりアサリのクラムチャウダー

～あったかスープで体の内側から元気～

・アサリは一晩塩水につけて砂抜きをしておきます。
・野菜は食べやすい大きさに切り揃えます。
・鍋にお湯を沸かしアサリを入れ、一煮立ちさせます。
・アサリの出汁と貝に分け、更に貝から身を取り外します。
　　（スープとして食べやすくする下処理です）
・厚手の鍋に油をひき、ベーコンと野菜を炒めます。
・炒めた野菜の鍋にアサリの出汁を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
・仕上げに牛乳、アサリの身を入れて一煮立ちさせ、塩、コショウで味を調えます。

材料　：　白菜、玉ねぎ、にんじん、カボチャ、ジャガイモ、
　　　　　　人参の葉のみじん切り　等・・・
　　　　　　アサリ、牛乳、塩、コショウ

スイートキャロットのマヨネーズサラダ

～掘り立ての人参、皮をむいた瞬間の香りが違います。～

人参は皮をむき、包丁で千切りにします。

人参の葉をみじん切りにします。

人参と人参の葉にマヨネーズを入れて和え、塩、こしょうで味を調えます。

材料 ：　スイートキャロット
　　　　　人参の葉
　　　　　マヨネーズ、塩、こしょう

ジャガイモと人参の野菜餃子

家族全員で楽しめる野菜餃子。
離乳食中期の赤ちゃんには中身だけ。

肉を使わず簡単ヘルシー♪

・ジャガイモと人参、ニンニクはすりおろします。
・ニラはみじん切り。
・材料を混ぜ合わせ調味料で味を付けます。
・餃子の皮に具を包んで焼きます。

注）具に水分が多いので水分を少し落としながら包みます。
　　包んだ餃子はすぐに焼きましょう。

材料：ジャガイモ大１個
　　　　ニンジン中１本
　　　　ニラ５本程度
　　　　ニンニク１片
　　　　塩、コショウ
　　　　ごま油
　　　　サラダ油
　　　　

人参のクリーム煮＆人参とニラの炒めのも

赤ちゃん用には、すりおろした人参とお米を牛乳で煮込みました。

大人は人参をピ―ラーでリボン状にしたものをニラと豚スラで炒めました。

リボン状の人参がとってもキュート。

たっぷり人参が食べられるのでお気に入りのメニューです。

葉付き人参が手に入ったときには葉をパセリの様にみじん切りにして
仕上げにかけると人参の香りが口の中に広がってgood！！

ニンジンのリゾット風離乳食

思わず食べてしまいたい10cmほどのかわいらしい葉付き人参で
リゾット風にしてみました。

初夏を思わせる鮮やかな色合いにうっとり。

人参をすりおろしてご飯といっしょにコトコト煮込みました。
人参の栄養素の吸収をよくするため
バターをほんの少しだけ入れてます。