野菜で変わる！

ドライ人参葉の作り方

 ～グリルやソテーにぴったり。
　　　　　ほんのり人参の甘い香りとほろ苦さが魚料理によく合います。
　　　　　　彩りも良く、瓶に入れておけば数カ月は保存できるのであると重宝します。～

葉と根を分けます。人参の大きさによっては茎が硬いので分けてしまいます。

 

電子レンジで約5分加熱。こんもり盛っていた葉がペッタンコ。カリカリになりました。

 

パリパリの葉を手で揉んで適当な大きさにします。

 

瓶に入れ、乾燥材を入れて保存。

ポタージュに一振り、グリルに一振り、ソテーに一振り・・・。

いつもの料理に一振りすれば彩りも良く仕上がります。

常備ドライハーブとしてストックしてください。

 

姫人参（間引き人参）のピクルス

～さっぱりとした甘さに、口の中にほのかに残るスパイシーさ。
　　お酒のあてとしてはもちろん、ピクルスだけでもポリポリいけちゃいます。～

ピクルス液材料：ワインビネガー（なければ米酢で代用）100ｃｃ
　　　　　　　　　　白ワイン　100ｃｃ
　　　　　　　　　　砂糖　16ｇ　 →ハチミツでもGOOD!
　　　　　　　　　　ローリエ、クローブ等のスパイス　適宜
　　　　　　　　　　とうがらし　1本
　　　　　　　　　　ニンニク　1片
　　　　　　　　　　粒こしょう　少々
　　　　　　　　　　塩　　少々

材料：姫人参　10本程度→ピクルス液に浸かれば何本でもOK

• 鍋にピクルス液の材料を全部入れ、一煮立ちさせます。
• ピクルス液を冷まして瓶に詰め適当な大きさに切った姫人参（皮つきでOK)
  を入れて漬けます。

↑写真は赤玉ねぎも一緒に漬けこみました。
赤玉ねぎの旨味と香りが溶け出して味に深みが出ました。
もちろん、赤玉ねぎだけでなく、いろんな野菜でピクルスは楽しめます。

漬けこんでから約2週間で食べごろです。
（我が家は2週間前になくなってしまいますが・・・；；）

更に、さらに！
漬け終わった漬け汁はお好みのオイルを入れてドレッシングを作りましょう♪
漬けた野菜の旨味も手伝って深い味わいのドレッシングに。

姫人参はその他、ぬか床をお持ちの方であればぬか漬けでも姫人参を美味しくいただけます。
お試しあれ。

坊ちゃんかぼちゃプリン

～カラメルソースのほろ苦さとカボチャのまったりとした甘さがちょうど良い。
　　　カボチャ嫌いさんもカボチャ大好きさんもひんやり冷やして召し上がれ。～

材料ココット８個分：
（カラメルソース）
グラニュー糖　80ｇ
水　　　　大さじ２

（プリン）
カボチャ正味　250ｇ（坊ちゃんかぼちゃ約１個分）
砂糖　80ｇ
卵　２個
卵黄　２個分
牛乳　320ｍｌ
生クリーム100ｍｌ
バニラエッセンス　少々

坊ちゃんかぼちゃのサラダ

～クリームチーズとヨーグルトでさっぱり。スイーツ風サラダ～

材料：坊ちゃんかぼちゃ　１個
　　　　キュウリ　　　　　　１/２本
　　　　レーズン　　　　　　適量
　　　　スライスアーモンド　適量
　　　
調味料：クリームチーズ　大さじ１
　　　　　プレーンヨーグルト　大さじ１
　　　　　マヨネーズ　　　　　　大さじ１
　　　　　塩　　　　　　　　　　　適量

• かぼちゃは種とワタを取って約２センチ角に切ってから水にさらします。
• 耐熱皿にペーパータオルを敷き、かぼちゃを並べてペーパータオルでラップし、電子レンジで３~４分加熱します。
• キュウリは薄く輪切りにして塩もみをして水気を絞っておきます。
• かぼちゃが柔らかくなったら荒熱を取っておきます。
• 冷めたかぼちゃにきゅうり、レーズンを混ぜ、調味料で味をつけます。
• サラダをお皿に盛り、軽く炒ったスライスアーモンドを上からかけて完成。

「坊ちゃんかぼちゃ」ならではの、カボチャ使い切りレシピ♪

坊ちゃんかぼちゃのレンジ蒸し ～メープルシロップかけ～

 
 
  
～レンジでチンして野菜でおやつ～

材料：坊ちゃんかぼちゃ　１個
　　　　有塩バター
　　　　メープルシロップ

• 耐熱皿に坊ちゃんｋぼ茶をのせ、水を少し張ってラップをしてレンジに約７～８分かけます。
  （レンジのワット数によって調節します。）
• 竹串が刺せるくらいに柔らかくなったらレンジから取り出し荒熱を取ります。
• かぼちゃを切り中の種を取り出します。
• バターとメープルシロップをかけてお召し上がりください。
  （お好みでシナモンをかけてもＧＯＯD！）

バンバンジー（香味ダレ）

 
 

～コクのある香味ダレでガツンと。でも後味はさっぱり。～

材料：鶏胸肉　１/２枚
　　　　キュウリ　１本
　　　　ショウガ　２、３枚
　　　　料理酒　

香味ダレ：ニンニクみじん切り　１片分
　　　　　　長ネギのみじん切り　大さじ１杯分
　　　　　　ショウガのみじん切り　１片分
　　　　　　すりゴマ　大さじ１杯
　　　　　　しょう油　大さじ２
　　　　　　砂糖　大さじ１
　　　　　　酢　大さじ1/2
　　　　　　鶏肉の蒸した時に出る　汁大さじ１

• 耐熱皿に鶏胸肉を入れショウガスライスを乗せ料理酒を振ります。
• 耐熱皿にラップをして約３分レンジに入れ、荒熱を取ります。（レンジのワット数によって時間を調節）
• 荒熱が取れたら手で食べやすくほぐします。ほぐした後も蒸した時に出る汁につけておきます。
• キュウリは千切りにします。
• 皿にキュウリを盛りその上に汁けをきった鶏肉をのせ食べる直前にタレをかけてお召し上がりください。
  （タレは少し辛いので子供用にマヨネーズを混ぜれば辛さがマイルドに）

ナスともやしのチャンプル

 

～調味料は塩だけ。ニンニクの隠し味でコクをプラス。見た目は地味だが、あなどるなかれ！～

材料：もやし　１ｐ
　　　　ニラ　1/2束
　　　　ナス　２本
　　　　ニンニクすりおろし　１片分
　　　　（お好みで豚肉スライスや木綿豆腐）

調味料：塩

• もやしは水洗いし、ニラは３センチ程に切り、ナスは斜めいちょう切りにし、あく抜きをしておきます。
• よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、ナスがしんなりするまで炒めます。
• ニラ、もやし、すりおろしニンニクを入れさっと炒めます。
• 塩で味を調えて完成。

 

夏野菜のてんぷら

～なぜか食べたくなるなる、夏のてんぷら。ソバ等の軽い食事に野菜をプラス。～

材料：ナス等の夏野菜
　　　　人参、玉ねぎ、コーン等のかき揚げ

作り方は省略

ナスとベーコンののっけパン

 

～相性抜群のナス、ベーコン、チーズとガーリック。夏の朝、がっつり食べていってらっしゃい！～

材料：食パン　４枚
　　　　ナス　１本
　　　　ブロックベーコン　お好みで適宜
　　　　とろけるチーズ
　　　　ニンニクスライス　１片分
　　　　オリーブ油　
　　　　塩、コショウ

• フライパンにオリーブ油を入れ冷たいうちにニンニクスライスを入れ火をつけます。
• 細めの短冊切りにしたベーコン、２㎜程に切ったナスを入れてナスがしんなりするまで炒めます。
• 炒めた物に塩、コショウをして下味をつけます。
• 食パンに炒めたナス等、チーズをのせてオーブンできつね色になるまでこんがり焼きます。　

 

超簡単！焼きヤングコーン（ベビーコーン）

～ほんのり甘い初夏の味。コリコリとした食感と香ばしい味が楽しめます。～

材料：ヤングコーン（ベビーコーン）５～８本
　　　粗塩　もしくは　バターと醤油

・ヤングコーンはヒゲが出ている部分を切り落とし水洗いします。
　（収穫、梱包の際には虫がいないかチェックしておりますが
　　　　無農薬で育てているので虫がいる可能性があります。
　　　　　穴が開いていたら虫がいる可能性あり。
　　　　　　皮を少し剥いて虫を外に出してから調理してください。）

・ヤングコーンを熱したフライパンにそのまま入れ蓋をして素焼きにします。
（皮を剥かないことにより美味しさが逃げずに中を蒸し焼きにできます。）
・焦げ目がついてきたらヤングコーンを転がして全体に焦げ目がつくまで焼きます。
・焼きあがったヤングコーンをお皿に盛り皮を剥いてお召し上がりください。
・塩をつけてお召し上がりいただくかアツアツのヤングコーンにバターと醤油をかけてお召し上がりください。

ワンポイント：
芯までいただけるのでスイートコーンでお召し上がりいただくよりカルシウムが多くとれるようです。
トウモロコシのヒゲには利尿作用があるので残さずにいただいてしまいましょう♪